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Preparação de boa aparência e uma boa combinação de ingredientes. O pesto tradicional é modificado com a adição de tomate seco, dando um resultado bem agradável. O molho fica bem aromático e textura pastosa.
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Rendimento: 4 porções de170 g
Tempo de preparo: 20 minutos
Receita enviada por Maria Rosa Diniz da Cunha Andreazi
Ingredientes
- 4 ramos de manjericão . 12 g
- 1 dente de alho . 4 g
- 100 g de tomate seco
- 5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado . 35 g
- 5 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol . 50 g
- 250 g de macarrão tipo espaguete
- Sal a gosto
Modo de Fazer
- Pesto: lave o manjericão muito bem em água corrente, seque com toalha de papel e separe somente as folhas.
- Descasque o dente de alho e coloque no copo do processador.
- Adicione as folhas de manjericão, os tomates secos, o parmesão, o azeite de oliva e o sal. Bata por 2 minutos ou até obter uma pasta. Reserve.
- Massa: coloque em uma panela 2 e 1/2 litros de água e o sal. Leve ao fogo por 25 minutos ou até ferver. Junte o macarrão e cozinhe por 8 a 10 minutos ou até ficar al dente. Retire do fogo, escorra a água e arrume a massa nos pratos ou em uma travessa.
- Coloque o pesto sobre a massa bem quente e sirva em seguida.
- Se preferir, decore com folhas de manjericão ou sirva com queijo.
Valor nutricional por porção
378 calorias; 48,5 g de carboidratos; 11 g de proteínas; 15,5 g de gorduras totais (3 g de saturada, 10 g de monoinsaturada e 1,5 g de poliinsaturada); 5 mg de colesterol; 2 g de fibras; 2,5 mg de ferro; e 103 mg de cálcio.
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