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Molho muito saboroso, de textura cremosa, sabor levemente refrescante e com aroma marcante das erva (cebolinha-verde, salsinha e sálvia). O caviar tem lugar certo e valoriza a preparação. Combina com salada de endívia ou com massa elaborada com tintura de lula.
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Rendimento: 20 colheres (sopa) de 15 g
Tempo de preparo: 20 minutos
Ingredientes
- 1 bulbo de erva-doce . 125 g
- 1 xícara (chá) de ervas frescas (cebolinha-verde, salsinha e sálvia) . 40 g
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol . 40 g
- 1 xícara (chá) de creme de leite fresco . 220 g
- 2 colheres (sopa) de caviar vermelho . 24 g
- Sal a gosto
Modo de Fazer
- Limpe a erva-doce, separe o bulbo, lave-o e corte em tiras finas. Regue-as com o suco de limão. Limpe as ervas, separe somente as folhas e os talos mais macios, lave, seque e pique finamente. Reserve.
- Coloque em uma panela o azeite de oliva e a erva-doce. Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 3 minutos ou até a erva-doce ficar macia. Junte as ervas e misture. Acrescente o creme de leite e o sal. Abaixe o fogo e cozinhe, sem parar de mexer, por 7 minutos ou encorpar. Acerte o sal e retire do fogo.
- Despeje a mistura em uma molheira e junte o caviar.
- Sirva com salada de endívia ou com massa elaborada com tintura de lula.
Valor nutricional por cada colher das de sopa
55 calorias; 2 g de carboidratos; 1 g de proteínas; 5 g de gorduras totais (2 g de saturada; 2,5 g de monoinsaturada; e 0,5 g de poliisanturada); 17 mg de colesterol; 0,2 g de fibras; 2 mg de ferro; e 45 mg de cálcio.
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