Azeite de oliva espanhol

Rendimento: 12 pedaços de 100 g
Tempo de preparo: 10 minutos (mais 1 hora e 10 minutos de forno)

Ingredientes

• 2 e 1/2 xícaras (chá) de leite . 600 ml
• 4 ovos. 200 g
• 2 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar . 450 g
• 5 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol . 50 g
• 6 colheres (sopa) de farinha de trigo . 45 g
• 5 colheres (sopa) de coco desidratado ralado . 25 g
• 5 colheres (sopa) de chocolate em pó . 30 g

1. Preaqueça o forno em temperatura alta (220ºC).
2. Coloque no copo do liquidificador, ovos, o leite e o açúcar. Bata por 3 minutos.
3. Junte 4 colheres (sopa) de azeite de oliva, a farinha de trigo, o coco e o chocolate. Bata rapidamente (15 segundos). 
4. Com o restante do azeite de oliva, unte uma assadeira com furo no meio (capacidade para 2 litros). Enfarinhe, despeje a massa e leve ao forno e deixe por 1 hora e 10 minutos ou até que, enfiando um palito, este saia limpo. Retire do forno e desenforme ainda morno.

Valor nutricional por pedaço
260 calorias; 5 g de proteínas; 44 g de carboidratos; 8,0 g de gorduras totais (2,5 g de saturada, 4,3 g de monoinsaturada e 0,7 g de poliinsaturada); 78 mg de colesterol; 1 g de fibras; 77 mg de cálcio; e 1 mg de ferro.