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Preparação de origem alemã. Muito apreciada no Sul do Brasil, com uma apresentação rústica. O sabor do azeite de oliva é acentuado e agradável. A uva-moscatel é uma variedade bastante aromática e doce.
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Rendimento: 24 pedaços de 100 g
Tempo de preparo: 20 minutos (mais 1 hora de forno)
Ingredientes
- 1 kg de uva moscatel
- 4 xícaras (chá) de farinha de trigo . 480 g
- 1 e 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva espanhol . 300 g
- 2 xícaras (chá) de açúcar . 360 g
- 1/2 xícara (chá) de leite . 120 ml
- 3 ovos . 150 g
- 2 colheres (sopa) de fermento em pó . 20 g
Modo de Fazer
- Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
- Lave as uvas sob água corrente, separe uma a uma, seque com toalha de papel e deixe escorrer.
- Em uma tigela peneire a farinha de trigo. Junte o azeite de oliva (reserve 3 colheres das de chá) e o açúcar. Misture com as pontas dos dedos por 3 minutos ou até obter uma farofa úmida. Reserve 1/4 da farofa.
- Ao restante da farofa junte o leite, os ovos e o fermento. Misture com uma colher por 2 minutos ou até obter massa homogênea.
- Com o azeite de oliva reservado unte uma assadeira (30 cm x 20 cm) e polvilhe farinha de trigo. Arrume a massa forrando todo o fundo da assadeira, espalhe as uvas e cubra com a farofa reservada.
- Leve ao forno por 60 minutos ou até a massa dourar. Retire do forno e ao amornar corte em 24 pedaços.
Valor nutricional por fatia
280 calorias; 37,5 g de carboidratos; 3,5 g de proteínas; 13,5 g de gorduras totais (2 g de saturada, 9,5 g de monoinsaturada e 1,5 g de poliinsaturada); 27 mg de colesterol; 1,2 g de fibras; 1 mg de ferro; e 18 mg de cálcio.
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