Azeite de oliva espanhol

Rendimento: 16 fatias de 75 g
Tempo de preparo: 15 minutos (mais 45 minutos de forno)

Ingredientes

• 250 g de figo seco
• 1 xícara (chá) de avelã picada grosseiramente . 115 g
• 1 xícara (chá) de uvas-passas . 150 g
• 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo . 180 g
• 1 colher (chá) de fermento em pó . 2 g
• 3 ovos . 150 g
• 1 xícara (chá) de açúcar . 180 g
• 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva espanhol  . 100 g
• 1/2 xícara (chá) de leite . 120 ml

1. Preaqueça o forno em temperatura média (200ºC).
2. Pique o figo seco em pedaços bem pequenos e misture com as avelãs e as uvas-passas.
3.  Em uma tigela peneire a farinha de trigo com o fermento em pó. Reserve.
4. Coloque na tigela da batedeira os ovos, o açúcar e o azeite de oliva (reserve 3 colheres das de chá). Bata por 4 minutos. Adicione, aos poucos, os ingredientes secos, misturando delicadamente, sem bater e alternando com o leite. Incorpore a mistura de figos e mexa com cuidado. Reserve.
5. Com o azeite de oliva reservado unte uma assadeira para pão de fôrma (capacidade para 2 e 1/2 litros) e enfarinhe. Despeje a massa e leve ao forno por 45 minutos ou até que, enfiando um palito, este saia limpo. Retire do forno, desenforme ainda morno e sirva em fatias.

Valor nutricional por fatia
270 calorias; 36 g de carboidratos; 4,5 g de proteínas; 12,5 g de gorduras totais (1,5 g de saturada, 8 ,5 g de monoinsaturada e 1,5 g de poliinsaturada); 41 mg de colesterol; 3,5 g de fibras; 1,5 mg de ferro; e 58 mg de cálcio.